文化臨汾:油糕情

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文/嶽子云

漫步在灑滿春日暖陽的公園步道上,我的思緒又飛出去了很遠,很遠……這份情節由不得我,身在他鄉,卻依然固執地演繹着遠離故土的鄉愁。又是一年,母親的油炸糕再一次喚醒了我歸鄉的衝動。

我的家鄉盛產軟黍子,黍子去皮磨成麪粉做出的主食叫黃糕。母親用温水和麪,似松似散,雙手來回搓擦成“糕秧”,待鐵鍋水滾時,把糕秧子均勻地撒在鋪着籠布的屜子上,糕蒸熟後,就要趁熱燙勁兒“搋糕”。將蒸好的糕倒在一個大紅陶盆內,旁邊放上一小盆涼水,“搋糕”燙手時蘸一下,用拳頭在盆裏反覆搋扒着黃糕,糕搋好後再抹上些許胡麻油,黃澄澄的,特別漂亮好看。

包糕,就是糕搋好後切成小疙瘩,爹媽圍在炕頭上,用手將劑子套弄成圓片片,然後往裏面包豆沙或拌好的菜餡。我那雙玩髒的小黑手也開始跟隨母親“忙碌”起來,時而捏圓,時而拍扁。

通常包糕有兩種餡,為了便於區分,一般將油糕分為長和圓兩種形狀。圓油糕兒是豆沙餡和紅糖餡;長油糕兒也叫菜餡糕,包的是各種菜。油糕包好後,放進熱騰騰的胡麻油鍋裏開始炸糕,炸出的糕,色澤金黃,入口脆生。

這就是生活,幼年時,能吃一頓炸油糕實屬不易,苦是苦點,但苦裏也有甜頭;窮是窮點,但窮中也有盼頭。

吃糕。油糕包好後,全家人圍坐在一起,每人舀一碗豆腐粉條大燴菜,母親再給每個碗子澆上熬雞肉或熬豬肉。夾一塊糕,裹一點菜,舌尖上翻個滾兒,“咕嚕兒”一聲嚥下肚裏,那才叫個真正的香。

“哧啦,哧啦……”牛年到了,炸油糕的聲音依然響在耳邊,香在心裏,爹卻已化作黃土,永遠地離開了我,我的淚在痛惜中,無數次在眼角邊打轉轉兒。

寒煙薄霧,草長鶯飛,我習慣性向北,向心裏那個方向遠眺,我彷彿又看到了黍地裏的爹在辛勤勞作;母親早早起來料理拌餡兒,炸油糕;雖是愁顏與衰鬢,確幸明日又逢春。我似乎又聞到了那久違的,珍藏於心肝裏的油糕香味。

是啊,血脈裏的熟悉永遠不陌生,遙遠的鄉情越老越親近。

[編輯:張蒙悦]
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